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IFTS - Alta Cucina e Pasticceria

CORSO IFTS Istruzione e Formazione Superiore
Tecniche di progettazione e realizzazione di processi artigianali e di trasformazione agroalimentare con produzioni tipiche del territorio e della tradizione enogastronomica
DURATA 1000 ore di cui 450 di stage
CERTIFICAZIONE RILASCIATA Certificato di specializzazione tecnica superiore
SEDE Enaip Busto Arsizio

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PROFILO PROFESSIONALE
Corso di specializzazione tecnica superiore per diventare Chef e pasticceri d’eccellenza, capaci di valorizzare le materie prime e le produzioni tipiche del territorio, articolando proposte gastronomiche che coniughino le qualità organolettiche degli alimenti all’attenzione verso l’impatto che la produzione, la distribuzione e la fruizione delle produzioni agroalimentari hanno sugli ecosistemi, sul sistema economico e sociale; offrire una ristorazione veloce di qualità.
COMPETENZE ACQUISITE
Progettazione e realizzazione di menù che esaltino le eccellenze enogastronomiche, riconoscendo le caratteristiche organolettiche, i processi produttivi e gli elementi di tipicità di produzioni alimentari di eccellenza. Scelta dei fornitori di prodotti alimentari.


Il corso è stato è stato finanziato da Regione Lombardia e FSE, l'avvio del corso è previsto per l'autunno 2021
Il corso è gratuito - poichè finanziato - se in possesso dei requisiti richiesti: diploma di Scuola Superiore o di IV anno IeFP, residenza o domicilio in Lombardia, età inferiore a 29 anni, disoccupazione


PARTNER DEL PROGETTO
Università Cattolica del Sacro Cuore di Milano - Università dell’Insubria - I.P.S.S.C.T.S. Gaetano Pessina - ISS Falcone Gallarate - Collegio De Filippi Varese - Coordinamento regionale Slow Food Lombardia - Federazione Internazionale Pasticceria Gelatieria e Cioccolatai - Tigros SpA - Consorzio produttori agricoli Parco del Ticino Scarl - Reti Spa - Umana SpA - Associzione cuochi varesini


INFORMAZIONI e ISCRIZIONI
Enaip Busto Arsizio - 0331 372111 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
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Scorri nella gallery le foto dei piatti realizzati per la prova d'esame della scorsa edizione.