Una professione che ha ritrovato il grande valore che aveva in passato: già nel Medioevo i fornai si riunivano in corporazioni, per stabilire le regole della produzione e della vendita del pane. 

Con il corso Operatore delle produzioni alimentari e lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno, preparerai tutti i tipi di pane, pasticceria e dolci in genere. Imparerai a trattare le materie prime con tecnica e creatività, lavorando in modo organizzato e seguendo le regole per la corretta conservazione e la trasformazione dei prodotti da te creati.
Settore
Modalità
Durata
990 ore all'anno
Sbocchi occupazionali
Potrai trovare lavoro in catene di panetterie e pasticcerie, in negozi specifici oppure all’interno di supermercati e centri commerciali che panificano ogni giorno. Potrai anche inserirti nella panetteria di paese, che ancora oggi è un punto di ritrovo, portando creatività e innovazione.
Cosa imparerai
Sceglie e conserva le materie prime per le lavorazioni da realizzare.
Realizza impasti e lavorazioni per la produzione di prodotti da forno e di pasticceria.
Controlla gli aspetti fisico-chimici, organolettici e merceologici delle materie prime e dei semilavorati di panificazione e pasticceria.
Pianifica e organizza il tuo lavoro in base alle lavorazioni e alle caratteristiche dei prodotti da realizzare.
Titolo di studio
Dopo 3 anni otterrai la Qualifica Professionale e Diploma Professionale al termine del 4°anno Tecnico delle Produzioni Alimentari.
Qualifiche riconosciute e spendibili a livello nazionale e comunitario.
Successivamente avrai la possibilità di accedere ai percorsi IFTS di Formazione Tecnica Superiore e la possibilità di frequentare il 5° anno e ottenere il Diploma di Scuola secondaria superiore.
Requisiti
Diploma di scuola Media
Finanziamento

Dote Scuola Regione Lombardia

Dote Scuola è la misura di Regione Lombardia che prevede contributi per sostenere economicamente le famiglie e il percorso educativo di studenti e studentesse dai 3 ai 21 anni residenti in Lombardia e frequentanti corsi di istruzione e formazione professionale (IeFP)

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